五珍菜

叶子

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用料 :

莲藕 胡萝卜
蘑菇 山药
黑木耳 芦笋
" c: T* F- s$ o+ K盐 淀粉

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( g- o$ |1 {  o; L' y  A做法 :

8 b$ W3 c! L) i4 Q9 b  f. Y: y3 N1. 莲藕去皮切成片后再对切成两半
2. 蘑菇和胡萝卜切片
2 y, _& k% v  s  z0 X& H! D/ o) s) Z2 P3. 山药在火上烤一下后去皮也切成片
% f, n6 @+ p. X$ ]4. 芦笋洗净后切成两段
5. 热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味
# [9 w$ ^( ~6 k5 D+ v3 R2 v6. 加入胡萝卜翻炒一分钟左右
3 Q5 V. R1 N7 j- J* R: T) O9 K" I7. 加入山药,蘑菇和藕片
8. 加入大半碗水煮开、盐
. Y$ b# k* W1 ]4 n& V9. 加入芦笋和黑木耳
; `; j- ^0 |. H/ A* E10. 再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅

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4 o1 ?9 e0 A1 H0 ]& A小贴士:

. i* \5 _( j/ v1.胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收；
7 ]+ p3 E$ e6 m" [) ?* y( I2.下了山药，莲藕和蘑菇后即可加水煮一会，那么这些食材的口感才会更好，当然时间不能太长，以煮开后再烧一分钟左右即可；
3.芦笋要选择嫩点的，尾端一般有点老，可以削皮，如果比较讲究，可以事先把芦笋焯水。