红酒猪尾

叶子

食材明细：
猪尾 4根 适量 花生 适量 红酒 适量 黄酒 适量
老抽 1汤匙 生抽 1汤匙姜3片 八角1.5个 盐、糖、鸡精适量


' H+ C8 J% e8 x* z, r制作步骤：


5 F  o! G' g7 O* Z$ s- t1、猪尾斩断成小块；
2、冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用；
3、红衣花生洗净备用，准备八角和红酒；
4、热锅入油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄
7 S7 p' j* \7 S# a+ @0 Y% w5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下（不要过度翻炒）；
! a4 L  I8 W5 E3 a 6、放入花生、八角，加清水至材料淹没；
7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可（不要太酥烂，这样口感会Q些）。小贴士
- b- D1 [# n# H0 N' x; c* @小贴士：

6 f( \" w1 L6 |/ U2 V! o- R) p1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；

% |! w" c6 F; |8 Z; p2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；

9 Y* x/ F$ p! d$ M0 U: f, l) \3、加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。