卤猪蹄

叶子

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/ V6 j% G/ c2 c: D2 \8 n( {
/ X* G! l+ p" F8 \原料：
) s6 r% k5 Y2 D8 E猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果
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2 B8 F) c. r/ r做法：

1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

2、添加没过的水，大火烧开；
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3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
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4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

* L' k1 i! A' N* j5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
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6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
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1 X8 {. {1 N; i5 N10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
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; C7 I, n& O' k  \* |( l8 U11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。