卤猪蹄

叶子

$ y( D4 i7 Y* f( ?# Q原料：
" i# L7 t4 i& _+ `( @* U: E, |猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果

做法：
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1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
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1 L9 ]4 y* b, a8 R2、添加没过的水，大火烧开；

, c& m% Q3 w' }% l3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
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4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

7 y; [& D2 N1 ^- {6 F5 U5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
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/ n( }. O$ r/ s+ }0 r$ q7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

5 q0 M; J0 J% e* e9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
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10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

3 _" e% x1 l0 ~4 }  N11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。