腊肉红菜苔

叶子

4 ^! |5 n- q$ b& \
( [9 L6 i0 L' E0 J' o4 i
3 r3 M) n# t: @( n* v/ N用料 ：

% M/ s3 q- ~/ G1 J0 W9 r9 W2 _红菜苔 一捆 腊肉 一条（多少随意，带肥的最好）
大蒜 几瓣儿 盐 少许
生抽 有没有都可


做法 ：

# i, l. W2 I! a8 U0 I1.菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片
: h, W/ l0 D7 L& `5 W# V2.肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来
3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味
4.下其余的腊肉，翻炒至熟
- m6 u1 N: K* F6 V5.倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加
- t3 M  ^) |- |2 h4 w* X! _& C6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火
$ A) u! w2 b: O
4 Z0 w* \" {# p/ M
& _4 `  y" i7 |小贴士：
, e5 g$ @+ W' z
, k3 }" n+ m9 X( n. r1、湖北大多数地区的腊肉是不烟熏的，所以吃武汉风味的腊肉红菜苔就选最基础的咸腊肉就可；
8 o  c* i1 r  v$ g1 Y2、看了小钟的做法才发现，先把腊肉炒熟盛出，再另外炒菜苔，调味后重新下腊肉，这样可以避免腊肉过咸，我是图省事，大蒜随便拍，腊肉也没先出锅，但是下盐少，因为菜苔若嫌淡可以配咸的腊肉就刚好了；
3、喜欢辣味的可以放辣椒同炒，干的新鲜的都可以，想吃素一点就蒜炒清炒，简单调味吃原味的清香；
4、腊肉肥一点多炼些油出来炒菜苔才够香，我是这么觉得的，嘿嘿，我的腊肉还是不够肥啊；
5、我这次用的细的菜苔，很多朋友更爱粗壮的，觉得水分更足口感更好~