腊肉红菜苔

叶子

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用料 ：
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1 r8 k& B7 N2 X9 W( F. `红菜苔 一捆 腊肉 一条（多少随意，带肥的最好）
大蒜 几瓣儿 盐 少许
+ }0 j9 o$ c: P3 f  D& s1 ]生抽 有没有都可
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做法 ：

& k- T6 U& M6 \, s& u  I1.菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片
2.肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来
3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味
4.下其余的腊肉，翻炒至熟
5.倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加
6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火
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" W4 e* J4 x' F2 {" z小贴士：
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. h3 ?  d% _, E1 X# t5 V& v/ Z1、湖北大多数地区的腊肉是不烟熏的，所以吃武汉风味的腊肉红菜苔就选最基础的咸腊肉就可；
; x+ m! l& Z2 j* i" W2、看了小钟的做法才发现，先把腊肉炒熟盛出，再另外炒菜苔，调味后重新下腊肉，这样可以避免腊肉过咸，我是图省事，大蒜随便拍，腊肉也没先出锅，但是下盐少，因为菜苔若嫌淡可以配咸的腊肉就刚好了；
" }+ D: Q7 W! k9 {4 k7 [3、喜欢辣味的可以放辣椒同炒，干的新鲜的都可以，想吃素一点就蒜炒清炒，简单调味吃原味的清香；
9 `3 \5 x! i$ z* W4、腊肉肥一点多炼些油出来炒菜苔才够香，我是这么觉得的，嘿嘿，我的腊肉还是不够肥啊；
% L7 g4 P; Y; j! {  u; }5、我这次用的细的菜苔，很多朋友更爱粗壮的，觉得水分更足口感更好~