红焖羊肉山药

百合

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1 Q, G/ N# S- T  z1 z% @6 Z, k用料 :

羊肉 550克 山药 280克
胡萝卜 250克 香菜 15克
水 适量 葱 35克
姜 5克 蒜 5克
- `* a' ?( y1 f' g5 H五香粉 1/8勺 盐 适量
  K3 S9 Z1 U- i' Q- Y白糖 1大勺 生抽 1大勺
老抽 适量 料酒 2小勺
香叶 2片


做法 :
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1.将羊肉洗净，切成小片。
2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
% @8 q7 w/ W" H( ?% B$ F: j1 ^2 d1 ?3.胡萝卜去皮，切成小块。
4.山药去皮，切成小块。
' n0 I1 N3 n% W5 B. t: y5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
6 W7 C5 W4 J8 p7 H6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。
! ~' y# P! f5 S10.倒入开水，水量要没过食材。
11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
; S- p( W( e, y/ y+ G7 p2 [12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

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7 b3 f* _' G' A* {8 `+ x9 K/ J% m小贴士:

! \, w& z; R2 b" a' L) j% B4 U* c1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
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2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。