红焖羊肉山药

百合

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用料 :

: @3 d; s! R, q1 H羊肉 550克 山药 280克
胡萝卜 250克 香菜 15克
0 B$ \) z3 r' y) P$ R1 J+ j' ?  k) a! a水 适量 葱 35克
姜 5克 蒜 5克
五香粉 1/8勺 盐 适量
0 c' z+ y8 d( n2 a" ^+ _( }! h白糖 1大勺 生抽 1大勺
老抽 适量 料酒 2小勺
香叶 2片
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做法 :

1.将羊肉洗净，切成小片。
  A+ y* g, {, t) D" d0 a3 E2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
3.胡萝卜去皮，切成小块。
4.山药去皮，切成小块。
6 H$ d, _, @, t: x4 y! X3 C7 i8 W% K5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
: e) G' S/ t1 p8 z7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
/ Q: y* L3 b& F9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。
10.倒入开水，水量要没过食材。
& X0 L* `( o9 x0 a. ^11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
4 u$ k* T* [0 y, _6 [8 T12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

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小贴士:

4 v$ z+ u2 h; p3 C) ^! g1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
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- W% ?! k3 K6 S7 v( ^2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。