洋葱炒木耳

淡淡茉莉

用料 :

黑木耳 洋葱
油 盐
生抽 鸡精


% G" k: \$ G$ K/ e+ H; ^做法 :

0 \- z' `. Y/ b& K% d6 `% Z3 h1. 黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用
2. 洋葱随意切大块（我这次是乱刀削的）
8 u; R) l$ R* I8 F# D0 R2 H3. 油热后，下入洋葱，用大火爆炒一分钟，炒出葱香
4. 下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟
5. 调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可


# x7 U' S/ C8 R) m2 I1 A0 x小贴士:
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如果在炒洋葱中添加鸡蛋或肉，可以提前把蛋或是肉处理好，在最后一个步骤前加入锅中兜匀即可。
7 t# [. L# H# g# o三个要点炒出与众不同的洋葱口感：
9 n" a: l' k$ ?& _0 |5 }1、洋葱要切大块。中等个头的洋葱横切一刀，然后竖切两刀即可，不要担心洋葱块头太大，不容易熟透，因为在翻炒的过程中，块状的洋葱自然会分散成瓣状的；
2、洋葱下锅后，除了油，不要急于添加任何调料。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分，二是这样经过大火爆炒，才会把洋葱的香味充分融合到油中，菜的香味会更浓更足；
. a3 Y; y  E0 t7 E) q' o9 L9 N, y7 r* A3、整个烹制过程要大火急炒，这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。