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5 G- D) H# t1 _9 ?6 `& Y" ^用料 : O' w: _% |1 k9 V) ^0 I" `
* L k+ h$ [( @1 P香干 150克 南瓜 100克
) M! \2 {5 k* Z' ^# m5 z; s) h. S! s红辣椒 1个 蒜末 15克, f( g N2 g" M7 T, m4 M
油 40克 老干妈豆豉酱 1勺
. ~, p' Y. b, I9 Q盐 1小勺 老抽 适量/ Z+ p9 Z8 ^/ d
鸡精 半小勺 胡椒末 适量; f( m: U/ R. L9 m {" a
小葱 适量 : G+ Y" o! F0 p4 m
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做法 :4 z4 W* H6 `4 @+ m" k1 H9 V
- e/ j# i9 K4 f4 M/ F1.香干切正方小丁
* d6 |: q# G @% i2.南瓜去皮切同样大小的丁( U5 H6 |7 j' L" X; `& w
3.红椒与大蒜同样切丁
/ i& z# V! B- T9 q4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香0 t J9 U: s+ J c
5.下入南瓜煸炒1分钟
! c3 h6 z% a$ E) X( _* A6.再下入香干丁翻炒1分钟) y) S! @9 `* r; U
7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽
; ^- {0 r" ^# a8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅& s5 j$ N) x$ i( c
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小贴士:
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8 u( n0 G/ u. a; k7 {注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。 |
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发表于 2012-11-11 15:02
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