蛋煎糍粑

荷塘月色

蛋煎糍粑
+ J6 {8 E* f9 L糯米：170克
0 G, _4 M% I$ q! I大米：80克
糖：20克
0 V; X7 ^1 P/ i( n5 H红糖：适量
份量：20块

1、糯米泡数个小时，大米泡一个小时左右；
, d8 M. d% U7 M! z+ v1 u+ f2、泡好的米，加少量的水（水量大概是刚好没过米）；
6 J, T$ n3 B# f3、隔水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克；
! F2 h! z0 [- X& \4 v4、用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧；
5、我用的模具是小的长吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平；
% \$ K/ A" ^4 Z9 ~3 Z6、再把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬（我是晚上做好冷冻过夜的）；
7、取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状；
1 |( M4 V3 }' }0 q7 `3 F; e8、挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液；
9、锅中抹一层油（不用多），中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分钟以内），立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的；
10、第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用。