子姜炒鸭

暮云

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' u+ w* s& t+ U+ P! X用料 ：

土鸭 半斤左右 子姜 半斤
油 盐
* G, Q. l- Z5 |( _  i蚝油
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3 l/ ?# K+ ^8 m) W% R做法 :
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1. 鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片
7 a- D6 o5 Y4 ]% ?  C- b2. 锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）
3. 把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平
4. 把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅