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用料 :$ l" U4 A) B* \$ x% g
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土鸭 半斤左右 子姜 半斤/ o) ~0 s5 X' d' y2 {& g) Q5 u; y
油 盐
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做法 :4 _- F# \ h) ~1 V$ \! J/ A
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1. 鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片 3 L/ u9 D' g4 ^& o) \" k
2. 锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的) ' k4 M+ Z- Z" W- `: t
3. 把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平 # \7 p1 S- {5 {7 z0 F
4. 把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅 |
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