红油拌牛肚

松树

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用料1 :

1 {5 a6 N0 p; Y- D$ I0 c新鲜牛肚 300克左右 大葱 适量
香菜 少许 油 适量
6 C3 k* N: z$ W盐 1/2茶匙 生抽 1茶匙
白糖 1/2茶匙 米醋 1/2茶匙

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7 j  h% x, q) G+ z2 ~! n- i7 Q用料2 (红油调料)
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辣椒粉 2茶匙 八角 2个
大蒜 3瓣 大葱 1寸段
8 ]9 g' y* K# b0 c9 ~* I桂皮 1片 花椒 1茶匙
姜 1小块
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做法 :
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1.做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎
( y, z/ w0 H+ r# b( B$ o2.新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干
6 r) H! @4 X9 b& Q) b3.炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄
' z$ `  e2 ?( y  ?# ^: c4.碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油
2 X8 h+ f, p' X  v- R5.做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜

1 J5 T% I  L" {! j小贴士:

1.我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。
' t' Y9 v% i% G: |+ k3 ~3 H! m/ Z+ H, U2.自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。