蘑菇烧山芋

暮云

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' C: O: W. R; u0 U4 b. D+ I3 p+ W
& N  m" `2 G. j, `7 L用料 :
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, o7 _1 Y- h/ x7 Z3 t蘑菇 山芋


做法 :
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1. 材料：蘑菇，山芋。（最好是黄心山芋，口感会比较好）
7 q' n7 P0 a. q* L  I: q% ?2 ~2. 山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎）
3. 蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄）
6 R% k7 F- B. o  F4. 蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余
5. 的水份）
6. 锅内多倒些油，烧热后倒入山芋
% z0 q' ^' ~% r1 [. |3 `- J7. 炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了）
5 R; ?: K1 i! a$ ~4 \& T8. 倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）
9. 大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香）