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栗子排骨煲

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发表于 2012-11-3 20:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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& H: T+ u) h5 t- O! W0 x
: q, Q1 w- y3 K$ L5 u. w* K$ E( X% n" y& j3 w9 `3 r, M
3 x/ p( ]6 p; j. k

# Z$ q' r- `( z4 h% W0 `5 B主料:2 H- Q( j; o4 V
栗子300克排骨200克
8 K9 y+ Q6 T7 [/ c" c辅料:
7 n2 _; t" r1 F9 g生姜, i' ]( H4 ~5 z4 o* @8 F
调料:
0 }6 \: u4 |' y盐白糖酒生抽老抽' b/ n3 s* W" s# b6 ~* r
: C2 z+ q3 D( T) o+ v. A
做法:
) H/ Q5 G3 y' ?% A- j( D) g
: K9 b; h* M' f2 q& i+ W
/ U& `4 v/ A8 K$ G% d1去壳栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开
) G  z/ K4 U/ L4 `/ Z4 g- s2捞出栗子,泡进凉水中降温,撕去栗子衣
- ]% L8 k8 w4 m7 Y- @5 Y3排骨斩成小块,放进锅里,加入刚好没过排骨的水,放几片姜片,滴几滴酒,煮开后捞出,冲洗干净血沫
+ M9 k4 T$ ?, `- |4准备好材料:飞水的排骨、去衣的栗子,切片的生姜6 `" p2 I! }+ f  P! m0 r5 E0 C- Y
5烧热平底锅,刷一层薄油,放进栗子,中火煎至栗子两面金黄,盛起备用;(把栗子先煎再焖煮,是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂); P# N/ O7 S- Y
6把姜片和排骨放进平底锅,同样煎至两面金黄
0 y6 ~  ^6 k" v4 _7淋上少许酒
: F! K# z# p3 {7 Y9 j* V9 K8放入栗子$ x( M# P" w& Q# Y$ N3 ?
9加入适量生抽+ v- u/ Q: [1 q' h
10加入老抽0 s( N8 D/ \3 s- V! u# {
11翻炒均匀8 H' Q& _) O) l6 f* v: X( ?) W# A
12把全部材料转入砂锅中,加入刚好没过材料的清水" g- C' C+ X3 {. T0 C" e
13大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,放点盐和白糖调味2 B. u" F9 I* m% f1 ~" t5 v
14翻拌均匀,转大火收汁至浓稠
0 q4 i/ a" n  `9 \6 l15撒上葱花即可4 w5 l3 T  u2 }# X  H8 R' r# {3 ?/ Z
& f+ L+ i1 `# I5 r* \

3 a! j, g8 z+ h$ U4 u/ R膳食食疗:
( Q2 q: ?) r7 a3 v; P+ M, g! @! q- O$ i* K

( M' A, K3 J+ }! A6 `栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1.B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。
) w. m9 J+ v1 [. n  N! m9 |3 w2 `" ~/ H+ Z
2 `- ^; W4 C4 j* W: O% m) J, s
注意事项:
) q: b( g3 b1 c. R9 z
5 ], f9 z( P, H  `% E/ b8 w/ E  c( G/ L6 U0 d: Y
这次做栗子排骨煲用的是乐扣乐扣的VIVID CASSEROLE陶瓷锅,7 _' ?% H: m, m! X7 S9 _6 @& x3 g
比我们平时用的砂锅漂亮多了,锅体是黑色的,盖子是渐变的草
" q6 z0 k) }2 ^: E9 N绿色,很清新的感觉。收到这款乐扣乐扣的砂锅的时候,我一下
( w. g/ T+ V" @- L) _+ ~子明白,可能绿色是我的幸运颜色吧,不然,为什么我家带颜色
; A+ i  \7 S" \6 `的乐扣全是绿色盖子或者绿色锅体的,其实每款都是有几个颜色
5 m6 A' `% C' }) h的,但每次都是给绿色的给我,哈哈,好吧,我就把绿色看成是
8 n$ b' J* C2 B' Q% F我的幸运色吧!
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