紫苏鸭

蛋挞

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+ `6 R( P0 A) M! L/ T
: {+ e7 a3 k  J, H' _; i用料 ：
6 i/ O, U0 e" F. n6 V2 Q
鸭肉 紫苏
姜 蒜
辣椒 油
老抽 生抽
  l8 j1 v+ I1 Q+ e4 O! r腐乳 啤酒
蚝油 糖
+ J. g4 \& g' h5 ?$ m. D
5 {' z. i4 @% \/ m+ b. W: a
做法 ：
2 t) x8 a' S8 D0 [! d; k" Q
5 i. B1 Y  |. k. C# c+ O1.鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干
2.锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下
4 Q7 ~3 }6 H* P6 L5 J5 v8 i6 k3.将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块
4.锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香
) _4 L2 ]0 D9 z' M. w' o. P' b/ \) |5.下鸭块
* L& e8 r1 z$ {8 @; t9 u) @1 _7 J$ T6.放腐乳
7.放入老抽炒均匀
8.倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟
9.加生抽
& v6 e2 h) s. i+ V10.加蚝油和糖调味
8 X% s, `4 P! L4 |. H11.最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅

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3 K' M0 S: h9 F6 D4 w小贴士：

) [; J' @* f- b- }! l$ W1、啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。
2、炸鸭块的时候会有油飞溅出来，要当心。
6 o! c. C% S6 G# c3、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。
, ?. j) Q( ^0 P# v' @, V4、鸭肉要焖够时间才入味，肉质才变软，时间仅供参考，可以自己尝试一下