紫苏鸭

蛋挞

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6 b  f8 ?7 g, l# u6 _8 z1 `4 j; d
2 _+ `! ]0 b  v0 y用料 ：

鸭肉 紫苏
  `) n3 J# m0 ^3 f7 w姜 蒜
- j  ~# b, d. \9 D辣椒 油
7 t9 ^  s! `: {1 }0 h老抽 生抽
腐乳 啤酒
蚝油 糖
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做法 ：
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1.鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干
2.锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下
3.将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块
# N0 U2 |! X5 z. t( E4.锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香
* e% L# Z; C# c5 |1 m7 N8 `5.下鸭块
6.放腐乳
7.放入老抽炒均匀
0 R( w# M( W+ M1 y4 q( u' j8.倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟
4 X$ `1 ]. A. ^9.加生抽
10.加蚝油和糖调味
' O/ e/ K2 E- S11.最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅

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+ Y" g2 {9 m: Y; i$ b+ j小贴士：

1、啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。
2、炸鸭块的时候会有油飞溅出来，要当心。
% A# }8 X) w) p  b7 e" A9 b3、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。
  t; T: r2 ]4 [( S4、鸭肉要焖够时间才入味，肉质才变软，时间仅供参考，可以自己尝试一下