鸡头米虾仁

百合

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用料 :
6 u2 G; F8 x& _9 o) y0 m* L/ }新鲜鸡头米 150个 基围虾 200g
8 I" P/ J( A: Q0 d6 x. a9 q2 l& A芦笋 4根 料酒 30ml
' }3 I7 U* Q$ Y( B" N7 b生抽 10ml 盐 4g
4 e7 N# }7 B7 u3 V3 h" K& X' q$ k/ ]生粉 10g 蛋清 1勺
, Q3 K% S8 b2 a8 l1 G8 [: B1 J" `9 R姜丝 适量 湿淀粉 30ml
做法 :
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1.所需的主要原料集合
- ~( m; r# T( K( g4 j2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
& x& s/ t5 ~/ A9 {3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
4.芦笋洗净，斜刀切段备用
& X: R0 n  \2 ~' D4 ~$ m5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
/ J; _* R8 J2 ~6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
3 r$ [9 m" @7 l+ @2 a9.加适量盐分调味
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火