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. |/ X7 T) M! L1 k8 A: Q9 O用料 :* ] M+ B& n$ e5 }
新鲜鸡头米 150个 基围虾 200g, [5 ~; D0 G% z' t
芦笋 4根 料酒 30ml. `0 r, h+ W8 w/ ]: E0 X$ {3 f
生抽 10ml 盐 4g- z1 C) ?! T) C+ \- ^) d7 w
生粉 10g 蛋清 1勺2 g0 A* R5 Z* M. G+ p, p9 z
姜丝 适量 湿淀粉 30ml
- |: d! T' g+ a5 C做法 :4 P/ b$ J4 Y! |$ g/ O, F4 i8 H
! h% l7 Y# \) Q6 a* r! Y1.所需的主要原料集合( i+ u; b" f" r
2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
1 u3 ?+ D) M' I3 x/ E3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟$ `9 H0 ?$ y. r2 H1 x7 F
4.芦笋洗净，斜刀切段备用2 p0 j4 {) f2 m" D+ W+ r- {
5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出5 X5 y" d' S4 |
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
% K- `5 _2 R0 w& F9 H7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
2 R/ p# z! M0 d' W, R8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
4 Z I, v, D+ I) y4 {/ V9.加适量盐分调味) |, D: Q W& s) @: o
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火 | 
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发表于 2012-11-2 20:34
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