豆腐鲜肉饼

百合

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用料 :

! L- ~& M$ i* I* [4 D猪肉 葱
姜 老豆腐
生抽 盐
白糖 料酒
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做法1 (准备工作):

" Y$ e& T- \& |2 a1.葱洗净切葱花，姜切姜末
6 q, M  S7 }8 t2 ^2.豆腐跟猪肉比例1:3
1 f5 a+ e; |6 R/ `4 j3 {4 T3.豆腐捏碎
4.跟猪肉拌匀
5.加葱花跟姜末
4 g/ T% A2 n0 U+ `( @( F7 D6.适量盐
7.一点点生抽
8.一点点白糖
9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
* y4 G6 P& l! k7 \10.拌匀即可
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做法2 :

1.锅中放适量油
( g4 B+ y% M  R9 }" o# J2.取适量肉馅儿
3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
4.用手掌压扁
) e! Z9 G! v! o: j5.肉饼下锅
# s* p* A& b: }, D" E4 [6.大火煎
0 Q0 }5 Q( ]: r7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
2 O) o, D$ }/ \% C8.表面可以有点微焦，取出
9.继续下一锅
10.继续下一锅
) R  [8 s9 O1 A( c0 p4 \11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
$ X# C6 x" @# R: {# J12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
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* o* y% k+ m! K. @  e" N4 K小贴士:

1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
' c6 g0 U+ j  i8 S' k" U6 ^3 S2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
1 l& T& @; u! V+ w+ r4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。