豆腐鲜肉饼

百合

/ h1 U2 l) w2 h- P' w& R

用料 :

) X1 ]$ ^2 S+ U  u3 g猪肉 葱
姜 老豆腐
生抽 盐
; q& b$ x7 u# y# H# ~白糖 料酒
9 o8 `# Y' z$ ~
做法1 (准备工作):

1.葱洗净切葱花，姜切姜末
" |3 B( R$ y2 I9 c( H2 {2.豆腐跟猪肉比例1:3
3.豆腐捏碎
0 G, `' L" W5 {) z& Z2 [4.跟猪肉拌匀
5.加葱花跟姜末
# f* T  D, j7 A7 d5 V; y6.适量盐
7.一点点生抽
( T- ^* r- j+ \8 N# E; v8.一点点白糖
/ D; O4 A1 U4 ^8 s9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
10.拌匀即可

* `; u4 o; j. P7 [' a0 I( R
做法2 :
7 ?! M5 H. W2 }
! z' m& I# r# d$ i: z" x0 x1.锅中放适量油
- i  M" r: ^$ _" u; g+ v; B; W2.取适量肉馅儿
5 `' e! M" J6 `; H( E7 G) a4 O3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
4.用手掌压扁
% B! V4 b% N/ C7 {) J5.肉饼下锅
0 t4 m+ P+ k% z6.大火煎
+ y% N5 }: @) Y9 V3 _) x' E7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
; C8 I( K1 o* r  {. K1 B; E- o8.表面可以有点微焦，取出
9.继续下一锅
6 `7 }! j1 ?* U( m5 _' B10.继续下一锅
; `) g9 q: j) Z* }, w+ w2 v11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
, Z/ {) D1 @8 K; V/ m2 u

小贴士:
3 |" R9 |# ?" T7 c! m" O
& ^8 c; l  p& J* y* }0 O# J1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
* d$ g- p9 Z7 Q6 ]4 q7 C2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
, i- w: h5 j) ~( W; n/ j5 z3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
1 E: x6 |2 {, Q3 k* a5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
: J& R9 V3 }2 q要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。