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不放盐不放味精也能炒出爆香味辣的{农家小炒肉}

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发表于 2012-10-31 13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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心理热线

A。准备食材:
, S$ v; M' t: o0 J+ _# y3 d : l7 {  h! ~9 c* [- Z

9 m( Y8 ^: T7 H; y- V. ^


) I$ \; n3 p1 A                 1.准备一块五花肉(小五花最佳)

                 

                 2.一些青尖椒

                 3.一些红尖椒

                 4.一些豆豉(干豆豉也可以)

      B。动手做吧

        9 i6 d, R# f/ Z+ S0 l% i; m+ Z+ z

3 {* Q% N$ D1 _2 p" Y, E' v. \! X                  1.青尖椒切细段

                  2.红尖椒切细段

                  3.五花肉切薄片

                  4.肉片用蚝油、老抽腌制一下

                  5.锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮

                  6.放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用

                  7.放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷

                  8.调入一勺料酒

                  9.放入豆豉翻炒均匀

                  10.一勺蒸鱼豉油

                  11.倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可出锅


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          C。回顾下小要领:

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1 a" m+ J9 U1 X/ f, U
             1.做小炒肉得选用带皮五花,这样炒出来才够香
) {/ e: A: h4 B7 V                 怕肥的各位还是无视这道菜吧,就好比红烧肉没有肉皮、肥肉,还能叫红烧肉么~~~~
$ p/ M. `" C2 ~1 C, k                 最好选用小五花,这样炒出来才会香
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