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不放盐不放味精也能炒出爆香味辣的{农家小炒肉}

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发表于 2012-10-31 13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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心理热线

A。准备食材:- g, Q7 T2 F& _- f
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2 Y- M, Z+ I# T4 r. m0 c
                 1.准备一块五花肉(小五花最佳)

                 

                 2.一些青尖椒

                 3.一些红尖椒

                 4.一些豆豉(干豆豉也可以)

      B。动手做吧

        
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! Z- H: W( k7 N0 `1 c                  1.青尖椒切细段

                  2.红尖椒切细段

                  3.五花肉切薄片

                  4.肉片用蚝油、老抽腌制一下

                  5.锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮

                  6.放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用

                  7.放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷

                  8.调入一勺料酒

                  9.放入豆豉翻炒均匀

                  10.一勺蒸鱼豉油

                  11.倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可出锅


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          C。回顾下小要领:


1 v; l' c3 j# _! H( ^0 g7 |4 Q , `1 Y. n0 l+ l: ^
             1.做小炒肉得选用带皮五花,这样炒出来才够香
9 _& {' R3 c; h  u3 T                 怕肥的各位还是无视这道菜吧,就好比红烧肉没有肉皮、肥肉,还能叫红烧肉么~~~~( [0 s( w9 k; N( }& ]$ [
                 最好选用小五花,这样炒出来才会香
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