萝卜干炒鸡珍

清淡的云

1 w, j& T+ n* }1 L

! q/ i' V2 M9 k' |9 q5 S用料 :

鸡胗 盐
& {0 g) u2 z6 k3 S& n酒 姜
蒜米 红葱头
萝卜干 青红椒
米酒 生抽
老抽 白糖
' x; ?' {& ]! ^: o- k9 n5 M鲍鱼汁 水淀粉
7 q7 F6 j/ E- c, @$ a( Q+ u包尾油

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做法 :

1.鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净
2.将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹
3.再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会
4.趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃
5.WOLL炒锅上灶，加热
& a% c% `1 P5 V$ L% z; x: D6.倒些油，爆香蒜米葱头
  q& _/ _+ \9 |0 X3 c7.鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味
) l6 r" R; r3 I7 F8 `/ u! e3 t- L8.将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅