萝卜干炒鸡珍

清淡的云

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用料 :
$ Y! d0 y/ n8 m, j) e# [! o. [
! B+ y# u; z1 ]& ]: b鸡胗 盐
酒 姜
蒜米 红葱头
萝卜干 青红椒
米酒 生抽
1 z+ y8 ?2 x# y) \0 E$ v3 O( g. t老抽 白糖
鲍鱼汁 水淀粉
1 \' w3 h1 _- \8 x# A. H( D包尾油
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6 s, |5 g0 g' ?% E  O8 ^# K做法 :
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9 r9 b; Q8 n1 f. N$ _: o. n" }1.鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净
3 ~1 O# y* u. t; F' c2.将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹
6 G: n7 ?0 c/ N( o* A3.再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会
4.趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃
5.WOLL炒锅上灶，加热
$ u2 u/ n( y+ K& H. T2 a' X. `6.倒些油，爆香蒜米葱头
7 j8 @% I& I& K6 g& p$ _7.鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味
8.将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅