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蒜子啤酒烧鸡翅

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发表于 2012-10-25 13:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料 :0 V. W2 `) L! `: b9 H

% X4 K  q& n) U% F- G7 _( d5 l蒜 鸡全翅 ' S9 R0 F: F4 G
啤酒 姜 5 D& [! n% l- i0 F7 e
干红辣椒 花椒
1 o) n) F( P' q: _( Y8 }料酒 生抽 3 P! i; L. ^6 U* j& {* H  H5 K
老抽 2 v( Y6 Z* z9 I. R/ p( a
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. T& ?9 M+ Y. l: u% B做法 :1 x2 u6 \% x( B6 D4 N# J# p6 ^

7 B' C1 D& h* y( F+ ^1. 鸡全翅清理净残毛,清洗干净剁块
! J% T. H/ e5 E2 K, U2. 锅里烧锅开水,下剁好块的鸡翅入锅焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用
: I3 s2 c# G7 a! g3. 热锅放油,油热后,下姜,蒜,干红辣椒,花椒炒至出香味
  E: R7 |: W) Y$ Q. A4. 倒入鸡块翻炒,尽量把鸡皮里的油份逼出来 ) q! S( _$ g9 |* G. w
5. 调入料酒,生抽,老抽翻炒 " i, }2 Y- n  n) Q5 l  g
6. 加啤酒,啤酒的用量稍淹没食材   Q% }- X% n" A0 V. E$ n. p
7. 大火烧开后转小火30分钟左右,调适量盐调味,再开大火将汤汁收到喜欢的程度即可 : u" R9 @  G9 W/ @
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4 Q9 A) ^: M8 y/ @3 b9 W1.这种鸡翅是肉鸡的翅膀,肉比较容易烧,半个小时就足够了。如果是老母鸡的话,根据实际情况延长小火慢煮的时间。0 J: U* s+ j6 r  ~, L' T, T
2.跟鸡一起红烧过的蒜瓣也特别好吃,喜欢的话一定记得多放点。我一开始只放了一小把,最后下鸡翅进去后又添了一堆,吃得那个爽咧。。。
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