|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
琥珀凤爪的制作材料:
0 k' s# ~- @3 A/ z6 `: g, l主料:鸡爪500克
[; j9 {( q! X/ Y' p" h调料:酱油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物油75克,八角5克,桂皮5克,香油5克,卤汁500克,大葱15克,姜15克1. 鸡爪先用清水洗净,剪去爪尖;
- [4 e2 F' a3 O2 e3 M2. 锅内备水,烧沸后投入鸡爪略煮片刻,撇去浮沫,捞出放在盆内;0 T9 O( O o% z. T O2 Q$ f
3. 再另起锅,加水及鸡爪,葱结,姜片,黄酒,旺火烧沸后,改用小火把鸡爪煮熟;$ m' x: S* F. e2 @6 E
4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下,炒锅内倒油烧至八成热,投入鸡爪,炸至皮缩起皱后捞出沥油;: x: o9 \- p, x
5. 炒锅加老卤,酱油,白糖,茴香,桂皮及适量原汤,烧煮后投入鸡爪,烧至入味,色泽深红时,捞出拌香油,冷却后即可食用。 |
|