猫耳朵：乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

蛋挞

【羊肉烩猫耳】
食材：面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒
; `* x2 @9 U1 {配料：盐、糖、蒜、生抽、料酒
做法：1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
9 S7 }' a+ u5 p& v/ e3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
. ]3 ?' J  ]6 P( m( k% R% @
4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。
" x$ F1 \% j6 ~& Q  F& R5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。
6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。

$ q1 {& `7 `1 a( F1 m: Z9 l
* y7 s: a* }' h; n2 w
% Y5 N+ b, `; C- U
7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
8、依次制作其他面丁。
6 F# g$ I4 u! [9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。
10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
/ K  |# W0 Z. p. ]3 [& G6 t; S11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
4 f% C% b' L0 s& x5 C5 V12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。
9 h0 d' I8 @, x2 H: o. s# w

, Y6 t4 N8 ?% y0 `* z" B

13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。