猫耳朵：乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

蛋挞

【羊肉烩猫耳】
/ M  n1 n, J7 l! [$ w3 e3 \食材：面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒
/ V( L9 P+ ^+ P配料：盐、糖、蒜、生抽、料酒
做法：1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
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6 ?. b( q' X# @5 u0 {4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。
+ @4 T* m( ?* o5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。
6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。
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7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
8、依次制作其他面丁。
5 e2 B' U* p$ R2 O9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。
) D8 V+ |3 P8 ~10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
0 v% j9 v# Y$ R5 F$ ]! v11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
5 l# G$ Q. J, Z1 S' m5 i: X- _12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。
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13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。