手撕的香菇更美味－－葱油鲜香菇

荷塘月色

香菇，世界第二大食用菌，

因为味道鲜美、香气沁人、营养丰富，所以被誉为“植物皇后 ”。

有没有人像我一样特别喜欢香菇的？

超喜欢它厚厚的菇肉，吸收了调味的汁水后，

一口咬下去，鲜美的汁水瞬间迸发出来,

在齿间环绕，特有的香气萦绕整个口腔。

做香菇菜你还是用刀来切香菇么？NO NO！

改用手撕的试试吧，不用刀，用手撕来代替刀切，

这样处理可以尽可能的保留住香菇的营养，

更好保留香菇本身的鲜美，

手撕的方法也能让香菇更好的吸收调味料的味道，

和手撕包菜是一个道理，好处多多，不是么？

这道菜因为想体现出食材本身的优点，

所以用了尽量少的调味，这样香菇这个食材本身的优点能更好的体现出来。

更多精彩在微博

; ?! ]9 _: d* {( C) j. @- V  a  r

葱油鲜香菇

' F$ u, |1 m2 n+ m* [
( E0 C: u0 ~& W. z& w% s
' s; g1 @" @" K" t2 I& B
# T$ `  C7 s7 K1 j+ f! K* ]0 e

' f, Y+ C  i6 X: E
【材料】：新鲜香菇 8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙

' Q6 J5 O) o- N

【做法】：
1. 香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末。
( l$ x3 F  Y9 V# v3 Y8 D2. 锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉。
6 i) Z+ T9 U  O; ?, y1 u/ M9 [3. 晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块。
1 Y) H& o: B( b- Y6 m3 j4. 胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀。
8 {4 ~5 w. T2 K, _5. 把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿。
* W) \0 Y3 q8 \  Q4 O6. 把步骤5的葱油倒入步骤4中，拌匀即可装盘。
/ E9 B( H$ b+ g* ]


' Q, x' Q! v, D/ u+ q
【美味笔记】：
3 D4 _9 W- I) v0 O( B* y  e0 J1. 步骤2焯水的时候水中加入盐，能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味，所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。
2. 香菇要整个焯水，焯水完毕再用手撕开，这样能更好的保留其中的营养，用刀切的话，切口太平整，不容易入味营养流失也更多一点。
. U( {( Z& m& z" L( a/ H) k3 k3. 调味中的白糖，少之又少，只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加，影响不大。