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用料 ：
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鲫鱼 嫩豆腐 8 R1 V$ ^9 B: U, M
生姜 香菜
9 M" J, G" E" M9 o' u盐 * f# H# @- H/ b. s" n) k
" Q9 y e5 B% P0 p! O- |- |3 V
做法 ：* a1 Z4 E4 m: T4 _1 D2 P
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1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净
! Y# ~: f7 u+ i. K0 U2 m2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味 9 h* t6 k$ I: \8 T- L/ U
3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）
$ N: c4 a" o" N7 e' V4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉
% C/ H6 y3 a* f" Q$ I5 g9 Z5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分
( S# |) i7 L g, r6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
3 H+ `' j+ Y* Q. `7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用 " u$ [* [ R% b. s2 ~2 x I4 U4 @
8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可 |
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发表于 2012-10-17 14:33
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