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# T8 N& i' P9 t: _6 D# t用料 ：
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/ w; b- _/ [3 J0 m0 D* [6 b3 A鲫鱼 嫩豆腐 E5 F8 k/ _1 O/ f* b0 \
生姜 香菜 - e' h X. I3 E3 c3 J" c, Z1 U
盐 . T+ }8 l3 x$ c% g( P ?$ ?
" S( {' T# }% t做法 ：* `. W* |" L1 d1 n" @: A) h) x
: \) J/ C4 V8 g" O5 Q. v8 ]5 I6 E1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净 ) P `: ?% G3 u9 @) H( x
2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味 7 O* F6 t. n1 }) P; r
3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）
# Z( d/ I) r" U ]; k8 C4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉
! X3 T& s8 M8 W) p' d, f5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分 0 O" }7 [$ @. [
6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
P w. e! s! }' x1 M: w F. T5 s7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用
* t) Y8 ^/ Q) A8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可 |
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发表于 2012-10-17 13:33
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