樱桃季的幸福——酒糖煮樱桃

淡淡茉莉

<IMG title="樱桃季的幸福鈥斺斁铺侵笥Ｌ襝herry compote" alt="樱桃季的幸福鈥斺斁铺侵笥Ｌ襝herry compote" src="http://s10.sinaimg.cn/orignal/651ebbd5gc41e5844e7a9" name=image_operate_73401341534565476 action-type="show-slide" action-data="http%3A%2F%2Fs10.sinaimg.cn%2Forignal%2F651ebbd5gc41e5844e7a9" real_src="http://s10.sinaimg.cn/orignal/651ebbd5gc41e5844e7a9">

( [9 s% E( p2 |% o9 g
6 U& V3 M1 b  w9 ~7 C  h原料：樱桃400g，糖4-6大勺60-90g，柠檬一个，香草精一小勺，朗姆酒3大勺，清水80ml
做法：

• 樱桃洗净沥干去核，核要保留
• 将樱桃核用干净的纱布包起来，和樱桃一起放进锅里
• 将柠檬皮擦屑，再切开挤汁进锅里
• 倒入糖，香草精和2大勺朗姆酒
• 加80ml清水，煮开后中小火煮15分钟
• 捞出包了樱桃核的纱布包弃之，继续小火煮10-15分钟至汁液变得粘稠
• 盛出后再拌入1大勺朗姆酒，凉至室温即可

  b) [& I2 F. N$ g" {+ |# U: }Tips：

• 樱桃核是樱桃香味的主要来源，千万不要丢掉
• 留多少汁可以按自己的喜好来，但一定要煮到汁液开始变得粘稠
• 喜好酒精味浓一点就多留些朗姆酒最后加入，不喜欢酒精味就把所有的酒在开始煮时加入
• 将朗姆酒换成白兰地也不错