香菇生滚牛肉窝蛋粥

蛋挞

主料：

( S9 I6 `# Q/ `- X" c0 E
6 u# e( v0 i/ M2 T: C+ J5 z# p0 m牛肉300g香菇鸡蛋小葱白糖姜丝
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  S" U6 V; H; c* E! W/ R- ^
2 C9 M( O. W1 z/ ?4 ~调料：

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生抽白胡椒粉盐淀粉

做法：
+ b# ~. h' D/ f, V) G6 a1、大米洗净，加入足量的清水，放入砂锅中，开火。
2、牛肉切细丁。
  Z; y  v6 v: a( f: t5 ?3、加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉。
# ^+ q; f% a8 c8 T8 c% R4、搅拌均匀，腌渍。
5 P" f$ K$ ]7 Y# I! ^& O5、香菇提前泡发，切细丝。
6、放入砂锅，一起煲香菇粥底。
7、粥熬至粘稠，米粒无整粒状态。 将腌渍好的牛肉丁放入锅中。
8、搅拌均匀。
: b) }' M5 X: ?7 d1 k- _3 d9、放入姜丝。 烧开，搅拌均匀，关火。 将鸡蛋分位置打入锅内，盖盖子，焖5分钟，焖熟。

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注意事项：
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1、煲粥最好选择保温性好的砂锅。
2、大米中要加入足量的清水，中小火熬至米粒无明显颗粒状态。
3、牛肉事先腌渍，放入后滚开，关火即可。
4、关火后打入鸡蛋，鸡蛋要分位置打入鸡蛋，不要摞起来粘连，利用砂锅余温将鸡蛋煲熟！