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用料 :
0 M1 K& O' D0 W1 i$ `$ M
1 L- N: y; a! S6 d3 b2 G; r5 a猪肉馅 老干妈豆豉 7 ~! l- T& w+ x }
生抽 盐
' K) j6 ?) B! ]& G胡椒粉 白糖
- L% K# L, a0 X鸡精 洋葱
$ H" Y, w( ?# y* q山药 面粉
& R4 v6 d! M1 u _+ S鸡蛋 8 S" a d1 E+ m% e2 K( p
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做法 :* a9 W9 L8 @ W& E# G
* [4 \' n% e) T. L, p6 j1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍 7 ^; f$ x9 d9 D; W7 ?- Q6 h: d
2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑 % ^3 I5 \6 c; X* h4 e% g7 K
3. 用刀帮拍碎，切大丁 0 [2 A/ o3 I& G/ @1 u' c: h
4. 用水冲洗掉粘液 * d' e7 J" B, a- ~
5. 洋葱切丁
X9 Y1 }+ v( E; W6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋 2 { D; V/ e5 P5 |6 B% W. h" ~) |
7. 将其搅拌均匀 7 [ ~" d( ~$ h# f: T8 L- U: {
8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀 2 c6 c- Y/ c# x6 |) S5 j
9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态 9 M5 Y2 H9 I1 X5 S7 C2 ~
10. 可以用勺子或者手整形成小块 - S2 M- @( o7 x1 A* ^8 n' r
11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平 $ S( n( M# `. H/ ] u$ S
12. 小火，将其两面煎至金黄色即可
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2 W, N( C0 k$ G, q+ A小贴士:5 C3 [# S; p- D" } W7 t) g
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1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。0 g* M8 c$ R/ s6 k
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2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。( b- u3 _2 Y) Y1 J
, I3 n. q6 Y8 m6 A# O0 z) Y) c& e1 D3、小火，厚底平底锅，到少许油。% |8 ~) s+ r, V1 `: l* Y( T
5 M6 i! {8 h; a4 t* K5 p) [; i# V3 c4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。 |
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发表于 2012-10-14 13:21
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