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红烧土豆

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发表于 2012-10-10 12:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
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* \; {  ?  h% A) P1 s$ H
0 |+ D& o5 i! M, E, a, R) r/ g1 g食材明细:% ]* |3 m9 r/ J3 R1 G$ F4 h

& a4 s7 i+ j+ e5 R; ^土豆 两个
# X+ }; g  Y2 H% g2 d. X五花肉 适量鹌鹑蛋 适量冰糖 适量葱姜蒜 少许香菜 少许9 A# r+ R  U: k7 i9 ]* Z
老抽 少许大料 一个香叶 少许
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2 r! L, E( @: i- I5 ]/ x做法:

+ E+ y- G$ }: n% k& h1、鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿,这样好剥皮。
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2、去皮洗净备用
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2 v$ L. O  D. f% r% A+ `* ?1 W8 f6 z- ?3、土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用4 w5 {0 V- }* I! i$ E- Z, P

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2 w% K, Q6 J& r2 w4、葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎
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2 f$ S% ?% G4 ?. b! D8 {5 [7 n) u5、猪肉洗净切块
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6、放沸水中煮一下,去掉浮沫洗净待用
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7、将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
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( L' U  B3 I* }2 J4 f8、加入冰糖* A( h3 ^# G2 Q: @) x* C& F
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9、炒至冰糖融化( V5 T/ x: O9 c3 m+ ]

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10、加入大料、香叶、葱姜蒜4 @* j  \6 w, p0 b. S

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: {) r9 y" j$ Y9 w; ]11、炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒! P- a2 K' G, E/ i0 g- N

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4 ~. `( ~, l3 @" p3 P- ?: d; N12、加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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13、加入鹌鹑蛋7 Y& }7 a9 {( u* v% v, c  {! m2 ~2 C

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14、煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
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小贴士:4 {5 b% L3 B* v& X
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1,土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色,泡在水里就可以避免9 O& A8 W" Q2 g) F4 M/ y0 N

, c1 \( l1 `) c' Y% }2,鹌鹑蛋我是最后加入,这样菜的颜色好看,如果早加进去蛋变色我不喜欢
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