辣炒章鱼面

朋朋

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用料 :

0 f; w3 j7 h3 |' l6 [7 i鱿鱼（章鱼） 2条 洋葱 半个
胡萝卜 半个 茭瓜 半个
$ i' g4 L+ C, p6 i  g青辣椒 2个 红辣椒 1个
) P# H" g' F  _& P9 ]# [0 \4 N韩国辣椒酱 2大勺 韩国辣椒粉 1大勺
" X; `1 c1 b0 b# _: A1 l% f+ s酱油 1小勺 糖 1小勺
胡椒粉 1/2小勺 香油 2小勺
% R' N2 ]0 Q, E葱姜蒜末 各1小勺
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( ^6 t) }1 U" i9 m8 F9 L做法 :

1.鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮；切成约5、6厘米长的段；入沸水锅中一汆；迅速捞起，沥干水分备用；
2.各式配菜洗净；洋葱、胡落笔、茭瓜切片，青红辣椒、大葱切斜段备用；
) s- J* o4 f( A. a3.所有酱汁材料放入大碗；搅拌均匀成酱汁备用；
3 n0 R7 M3 v/ m: ~; _2 P4 j4.细面条煮熟；捞出过水，沥干水分备用；
5.起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；翻炒均匀；
6.下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；翻炒均匀，起锅装盘。
7.与面条一起拌匀食用。

) z8 V: q! o8 ~0 a0 c4 v小贴士:

1、此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出****万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。

# Y9 t( l; S* ?5 \( y6 k/ u2、酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。
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( I5 [( I& w3 Z8 _3、用细面条，面条越细越入味。
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3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点，只要备齐材料，做起来是很简单的，不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已！