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用料 :
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鱿鱼(章鱼) 2条 洋葱 半个
3 H/ k1 m7 U O) u8 f f胡萝卜 半个 茭瓜 半个8 s; Z5 U" h1 \3 `- N
青辣椒 2个 红辣椒 1个. b9 p. i: n' [! m6 v9 W! B1 T# m
韩国辣椒酱 2大勺 韩国辣椒粉 1大勺" v& `0 t$ p2 z4 \& F, r7 U
酱油 1小勺 糖 1小勺2 Q5 S' L$ S% J! A
胡椒粉 1/2小勺 香油 2小勺* a5 Z& J2 [3 M
葱姜蒜末 各1小勺
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做法 :/ l7 r3 @1 x- }8 j" `0 t* u# h; m
$ i. h) I. k" p; R' Q" Z1.鱿鱼(章鱼)治净,撕去外皮;切成约5、6厘米长的段;入沸水锅中一汆;迅速捞起,沥干水分备用;6 I' B! Y2 v# E" W
2.各式配菜洗净;洋葱、胡落笔、茭瓜切片,青红辣椒、大葱切斜段备用;) m) s! K J3 R6 T) i
3.所有酱汁材料放入大碗;搅拌均匀成酱汁备用;
6 F8 V! X2 y% P4.细面条煮熟;捞出过水,沥干水分备用;
3 d( }! G# {; o9 `8 f5 T7 p* A J5.起炒锅,热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜,再下入其它蔬菜和一半酱汁;翻炒均匀; F: B# k- j# o7 t* R: l4 x
6.下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁;翻炒均匀,起锅装盘。
" _) {: v$ \* I7.与面条一起拌匀食用。
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! j/ N; [& u" j: @0 M小贴士:
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2 h/ y% i+ e7 i1 [& h' N1、此菜要点在于鱿鱼(章鱼)要鲜嫩,所以不论焯水还是炒制,时间要短,特别是焯水的时候,入沸水中翻一下就捞出****万别像焯肉一样再等水沸腾,鱿鱼(章鱼)焯老了就不好吃了。3 K$ S6 [5 Z4 K9 m
' L; n( |* {/ Y2、酱汁是此菜的精华,味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用,否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。
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3、用细面条,面条越细越入味。$ N# w+ W* j2 X' M& I
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3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点,只要备齐材料,做起来是很简单的,不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已! |
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