麻辣香芹鸡脖

叶子

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用料 ：

9 T( ^  G2 m' k! r3 ~/ |: e鸡脖 香芹
葱 姜
' P9 b1 N1 L) Q, m, k* A4 g& @3 l9 R) u干红辣椒 花椒
; K* ]* |3 G( s7 Q8 X3 _孜然粒 盐
1 R8 H6 b4 m  D) C8 R+ C! L白糖 料酒


做法 ：

1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
3 S) U; `$ M$ O' i& V0 l. q2.剁成寸段
3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
" @0 _; A+ F4 h  T5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
6.捞出控油
/ G/ W6 D) h# B) q" F7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
8.下入鸡脖中火翻炒
% T6 g2 `5 s2 G( l2 T* e9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
10.烹入料酒
11.添加白糖和盐调味
5 Z8 p7 H! _. @12.翻炒均匀，即可出锅
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8 Y& M! z% X8 r7 v6 r8 k3 _0 \. \小贴士：
5 _9 E- p( w/ j* C7 h1 k
, _3 v- D- g% Q* x% S1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
* P$ W- N5 R- ~3 q6 J: y& F  D3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。