麻辣香芹鸡脖

叶子

7 d) e$ w6 Y$ h. g/ Y' V+ P) C
1 T) r' j) D% @7 O$ U

用料 ：

鸡脖 香芹
葱 姜
2 }# L2 l) Q& q3 I; a干红辣椒 花椒
孜然粒 盐
. j6 u4 s3 w0 N& m- ^& j. b白糖 料酒

2 a; M, W* }) w; e
做法 ：
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; n7 Y- i: e2 @" L8 c1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
+ V6 g$ g" H* r5 z# N3 h2.剁成寸段
3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
5 w# d- F- J' ^& m' Y3 S! \' k6.捞出控油
7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
+ n/ ?% |. i5 l2 m! c) {9 T8.下入鸡脖中火翻炒
9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
0 e( I; [3 j; [6 N% E8 Z9 _& K10.烹入料酒
8 o: [6 T) g7 \- p11.添加白糖和盐调味
12.翻炒均匀，即可出锅

, P$ V1 Z( }7 ?! }0 I3 x小贴士：
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1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
9 g5 ~  d/ z/ p9 i. ~- V. r3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。