传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）

百合

葱油饼，再家常不过的一道面食，没有地域的限制，不用精湛的技巧。只用几样简单的食材，几步简单的制作，就能创造出平淡而幸福的美味。

* M8 }! _* U) a) K3 ?5 _0 O    葱油饼，制作的关键是做出层次丰富，外酥里软的饼皮，今儿就介绍一下如何制造层次的方法。
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  $ N  d9 A9 j; X  Q- x. [7 K& z9 t将小葱洗净，葱白和葱绿分别切碎
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  在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻，进微波炉中火加热40-60秒，即成葱油
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  面粉加水和成面团，再擀成长方形的面皮

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  : J  E8 \/ d% C4 i' M4 J) N
  在面皮上抹上刚才制作好的葱油
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  ; r* c) t9 ^  w9 x/ y再撒上碎葱绿
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  0 ?' m8 r" [+ |+ d! N% l如图将面皮按“井”字形上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀，每个方块我标上了编号，方便后面叙述

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  将1折向2
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  6 G1 A* X3 ?; V" |7 G, |! T
  再将3折向2
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  & u3 F+ e) D+ [. r将左半边折好的饼皮折向5

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  1 x! W. p) T9 E7 o) S9 ^0 F1 m* U4 y
  4 L, e$ j, k. J( E  v# V' N( X将4折向5
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  . p8 f3 U- u' L! R4 E
  将6折向5
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  $ N) v% m  C$ I9 E0 `
  将折好的中间部分折向8

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  - P# p* R! |9 L& V2 r% J7 {: X- d
  6 ^- I  S$ R  O1 N/ g9 X将7折向8
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  ; m$ M$ O$ s/ n  r最后将9折向8
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  8 a# N5 P$ s  r2 l! d折好的饼皮擀薄

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  3 I3 R; p. G/ J) X入平底锅煎至两面形成金黄的酥皮即可