传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）

百合

葱油饼，再家常不过的一道面食，没有地域的限制，不用精湛的技巧。只用几样简单的食材，几步简单的制作，就能创造出平淡而幸福的美味。
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    葱油饼，制作的关键是做出层次丰富，外酥里软的饼皮，今儿就介绍一下如何制造层次的方法。
1 H/ W. z3 Q1 z) j+ @$ Y; a; {

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  将小葱洗净，葱白和葱绿分别切碎
• 2
  , x# J' B. z! T( m9 Q- l3 e
  ' O7 S1 @9 }, ^% V4 b; p在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻，进微波炉中火加热40-60秒，即成葱油
• 3
  
  . P3 _8 R: U5 w( Q3 z# h面粉加水和成面团，再擀成长方形的面皮

• 4
  
  , s  J3 N7 V  d! V在面皮上抹上刚才制作好的葱油
• 5
  
  - k8 V+ h% z% j再撒上碎葱绿
• 6
  % `" W$ @) o" b8 D6 `8 m
  如图将面皮按“井”字形上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀，每个方块我标上了编号，方便后面叙述

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  * m8 S1 N! B$ p
  * F: K/ O, G) J- l( m: z将1折向2
• 8
  : m( r$ x( h! r6 b: E1 _. z
  再将3折向2
• 9
  2 [- M; d! @/ Z2 C3 e
  将左半边折好的饼皮折向5

• 10
  
  8 ^' ^0 m* f3 a& o将4折向5
• 11
  + q: Y3 c0 u& ~$ C1 s! ]# C
  ) e$ W8 s, ~$ V3 r) M& n- v. z将6折向5
• 12
  1 V9 D2 ~# v2 B# d
  将折好的中间部分折向8

• 13
  
  将7折向8
• 14
  
  ; X9 D7 i- B/ v% W最后将9折向8
• 15
    a) a2 p' X3 c" l6 Y5 l) n8 E- n
  ; K4 M- e6 E0 i折好的饼皮擀薄

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  & u( C8 b/ P5 x3 X9 P* o5 g
  2 l+ P5 d0 z: ]7 P! k入平底锅煎至两面形成金黄的酥皮即可