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原料:草鸭500克,水发茶菇250克,京葱丝25克,红椒丝5克,湖南辣椒酱、葱结、姜片各20克,生抽、糖、味精、黄酒、精制油各适量。: k& J* H; W- N$ g3 L- B8 L+ ?
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制法:
' L5 C0 N5 r5 Q- S. h+ w9 Z3 ^ 1、 鸭洗净,斩成3.5厘米见方块,焯水后洗净待用。, E$ U$ u1 e6 T) O2 ~4 h7 H2 v
* s- e. M# I9 L2 H 2、水发茶树菇去老根,切段后焯水待用。
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3、热锅加油,放入葱、姜片、辣椒酱,炒出香味后投入鸭块、茶树菇,加生抽、黄酒、糖、味精、清水(以淹没鸭块为度),烧沸后加盖,用文火烧约30分钟,待起酥后去葱、姜,装入锅仔,放上京葱丝、红椒丝,淋入热油,转小火保持微沸即可上桌。
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& r& ^7 L8 m; K& G特点:香鲜微辣,味浓、醇, |
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