口水鸡的做法

百合

材料：
% x2 }" D% h/ z( q鸡腿（约300g）、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量调料：
1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。
- d3 S- X$ `9 L" A, Z" p2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。
% N$ \! ~; @+ L: A' v/ O, K3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。做法：
1、鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量。
2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。
6 N# U2 F. ]3 v" c; c3、锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟。
7 N' [' Y  E' _3 ]$ w! O4、捞出鸡腿，放入冰水中过凉。
5、鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用。