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腌鲜鳜鱼徽菜名品,俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。% B/ N0 J7 S# }- V: `2 ^: o1 L. q4 B
原料:& W6 I3 e7 g) ]5 W4 [
鳜鱼、猪肉片、笋片、盐。$ i: j4 D; W) V& Z' r* G
做法:
7 L$ v, r& m( ~! K+ t1、将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。6 R7 M$ X+ L4 Q1 G6 J" Y+ e
2、然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。
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特点:, N/ d) ]# H8 a/ w/ j
此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜的代表菜品。 |
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