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准备开学【经典款鲜奶泡芙】

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发表于 2012-9-20 16:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:( n2 g* p* ]' y) C
A:中粉1/2 cup、糖1/2 tsp、盐1/8 tsp、牛奶1/4cup、水 1/4cup、黄油1/4 cup、鸡蛋2个。
# s2 I# P% ?, S' R$ [8 F$ FB:奶油whipping cream1/2 cup、香草精1/2 tsp 、糖2 tsp糖粉少许。
6 Z3 e7 q4 P3 k0 s5 a! i$ M做法:/ W& B, o6 J8 W
1、将A材料中的中粉、糖、盐混合均匀。
; `5 o- k+ o! Q" L2、牛奶和水混合,加入切小块的黄油,中高火加热到沸,迅速倒入粉类搅拌,离火后搅拌到面糊不烫手的温度。(这一步要很迅速,所以来不及拍过程图了)9 s; L" e' N  \. Q! \2 T
3、将鸡蛋打匀,少许少许地分次加入面糊,每次等鸡蛋液全部吸收后再加,直到面糊浓绸但不散,用勺子舀起后很缓慢地落下。6 Z( ^# l# d/ c7 a
4、将面糊装入裱画工具中,用圆型嘴在烤盘上挤出大约2tbsp的面团,用手指蘸水在表面轻轻抹去棱角。& y$ d3 L# |4 G
5、烤箱预热450oF,放入泡芙烤10分钟,将温度降低到375oF,继续烤15分钟,关烤箱让泡芙在烤箱中闷10分钟。取出后冷却。0 h- f* H" K) P; t7 P1 `! _; j
6、将材料B中除糖粉外的所有材料混合打发,用小刀在泡芙底部挖一个小洞,用尖的裱画嘴将奶油挤入泡芙内。表面洒糖粉装饰。
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