油酥火焙鱼

朋朋

主料：
1 c; f: _+ \5 U3 K/ @火焙鱼400克
! D6 G7 C$ ~' x7 j配料：
$ G; E: W8 ~( G) _% w( B" k小红椒25克
调料：
花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克。
0 o  I% l7 P# l- Y5 U制作步骤：
1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁；
4 [& F) i# F. Q& T! h9 C; I" g2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。