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主料:
% _' }- x/ L& C; u/ M" J% @* C火焙鱼400克6 t0 w3 ^+ t% g- U
配料:( w- t' S$ W8 q8 Z8 f) J
小红椒25克6 {) K& t s" Q
调料:
+ x0 J! T! W: o6 v8 A) o( q花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克。' p) {/ g- b; c4 i
制作步骤:5 x3 r I @! a% H- p
1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末,加入精盐、味精、白醋、香油对成汁;. v9 V' k# M* n" P3 E# r
2、将锅置旺火上,倒入花生油烧沸后,下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油,将对好的汁冲入锅内,翻拨几下,收干汁,装盘即成。 |
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