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材料:5 M) A4 u4 @3 `" }& [/ f
小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块。调料:8 L+ E* Q: n( l- N: z
香醋250ML、绍酒150ML、酱油200ML、白糖100克、香油50克。做法:, k6 r/ ~$ s3 V x7 i
1、小鲫鱼去鳞去鳃,剖开肚子取出内脏,去除肚子里的黑膜,彻底收拾干净,洗净沥干水份。
9 Y. X- f; N# {- k& I) R2、干海带结泡发,用水反复冲洗,去除沙子,直至洗净。$ m8 ]3 }7 _4 S1 L& ?0 K% `
3、大葱只用葱白部分,切成段,再一切两半;姜切成片。7 N! p4 T- i+ N. Y/ z
4、取砂锅,先码一层海带结,再码一层葱段,再把小鲫鱼肚子朝上码好。
1 ^5 @- i3 E. g! T) P5、鱼之上再码一层海带结,再一层葱,再小鲫鱼,最后上面再码上葱和姜片。+ s; t- K: b) [$ o
6、全码好后,将香醋,绍酒,酱油,白糖倒入砂锅中,量要能没过鱼。
3 Q8 V0 o+ j, B7、快煮开时,将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上,再盖好砂锅盖,微火焖4个小时。
" x( D# V" F, `1 {8 j# D8、4个小时后,开盖,均匀淋入香油,再加盖焖1个小时即可。- h/ a1 u8 n. z, u3 E
9、自然冷却后放入冰箱,随时取用。 |
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