避风塘茄子

荷塘月色

原料：
( s) i( O1 _* g5 e茄子、面包糠、大蒜、干辣椒生粉、面粉（白面）。
调料：
盐、味精、王守义十三香油。
9 c$ h, |. {3 K5 E4 o做法：
4 g0 c: T  n9 O# L; l- L( b( F( u1、干辣椒剪碎，大蒜切末，茄子切片；
5 }# S2 w$ p0 N5 W2、面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）；
) b1 u9 Y# z. R5 u  T" p2 N% e( L3、大蒜末下锅炸成金蒜；
4、炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄；
% s+ n2 K" e* i2 t. U8 M5、把茄子裹上糊下锅炸制；
6、炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀。