避风塘茄子

荷塘月色

原料：
0 @8 T3 ]$ h$ t5 B9 n- a茄子、面包糠、大蒜、干辣椒生粉、面粉（白面）。
. W; M. Q- K/ G4 I0 H+ p调料：
盐、味精、王守义十三香油。
6 Y: B# J3 d0 N& E* G5 X, I8 B  V做法：
1、干辣椒剪碎，大蒜切末，茄子切片；
2、面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）；
) G  B4 N  [0 U, A3、大蒜末下锅炸成金蒜；
4、炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄；
* X" _" M5 K- j8 S. M1 c% p5、把茄子裹上糊下锅炸制；
+ E5 Z# k1 r" d0 B/ s& _+ f% Q1 y6、炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀。