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600g鲤鱼一尾、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒。
% H: I+ e8 u1 e 做法:) O1 J; G# r% V5 E$ @- z
1)准备材料;
: W- O @1 b/ E8 Y; e" w 2)鲤鱼洗净,抽出鱼线;
+ N; D# B( [+ B: c 3)用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟;9 c8 W1 l0 p0 O
4)鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘;& _/ B* w( e8 c$ R, c! F! x
5)蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟;
% B+ K! E$ L3 ^5 V 6)炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。 |
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