材料:(1大勺=15ml,1小勺=5ml) 主料:土鸡1/2只 配料:干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣 调料:料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、 盐1/2小勺、白糖1小勺 做法: 1.
( B, }' z% F( ^半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段; 2.
! q5 ?- I7 S. I, P4 D鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油; 3.
$ ]$ _5 `- \$ j0 i5 A$ V充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟; 4.
7 A0 p! U! |% s! y将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲; 5.
1 T& Q- a& g) f8 j3 A加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒; 6.
$ M0 U; w6 M2 h7 u5 c: U根据个人口味调入生抽和老抽; 7.: i9 c) }2 i5 J! i! I3 |
加入适量盐和适量糖,翻拌均匀; 8.# |( Z. q2 K" [, D% c* |
加入清水,水位至食材2/3处,拌匀,选鸡鸭功能,烹制10分钟,排气后放入青蒜,盖上盖子,焖3分钟即可。 心得分享: 1.% `9 F! J; g$ z/ P. D8 v" C
如果没有压力煲,也可以用普通的锅,注意延长炖至时间; 2.# o+ s# D0 S6 L# u
压力煲的水分保持功能很好,清水无需加太多,炖出的肉味道更香浓; 3." K5 q, x3 [+ d4 f% m8 j
青蒜最后再放,利用余温焖熟,会使菜的香气更浓郁; 4.
! K' Z6 ~4 ?" {利用这个配料方法,可以举一反三做其他肉类,也很好吃。 |