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剁椒胖鱼头的制作材料:/ o( X: y0 O1 `. G% F: n I- p: h
主料:胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。剁椒胖鱼头的特色:
) Z1 @" U- o' L* Y6 L3 W" \咸辣可口,佐餐极佳。 5 X* S1 R8 f e* e y) Z) c
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。 ( `! l3 v1 w# u7 z- l
- ^ U5 c2 G* L% g$ U9 J2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
: F- T3 i: |- U& J, w! E8 g3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。 |
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