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原料:1 P6 w$ |3 Y( Z+ j/ j
猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块。
. t2 z" X8 ~- q7 }做法:" S. z* P8 e$ Z. L2 G5 J! _
1、香菇或花菇在温水中泡发。5 \8 c% t, X4 d4 W5 d1 ] r
2、猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味。
; K* Q4 a5 ]$ t0 G6 A% Y- q6 u3、锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味。9 ]. g8 ?2 k' l2 x& r- | |: N1 J
4、开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒。0 j" T( o+ f, m V
5、放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩,加入适量水,和泡发的香菇煮开,然后转小火慢慢焖一个小时。
- u# t4 Z4 I2 K: A+ J' d' F6、最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火。 |
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