【鸡蛋炸酱】让你狠着劲儿添粥的秘密武器

百合

【鸡蛋炸酱】制作：

( e# B' [0 _3 n7 N7 B) i材料：
5 W8 J% J/ ]1 r( t, C3 }鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻
做法：
1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。
2、将鸡蛋打在碗中。
  B+ B. D8 Y- u. r3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。
9 ~: e% K) ^# n+ B4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。
( B/ B+ [! |2 @( a5 w/ h6 D2 K% R5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。
6、如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。
# v% U1 P3 ?3 S4 @0 L' T8、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。 9
! d& Q9 G5 Q# a- A; G9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。小贴士
◎ 鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。
◎ 用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
◎ 酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。
5 [( F  {$ g2 o& l0 f◎ 喜欢深色的再加适量老抽即可。