自制老干妈

百合

老干妈好吃，但也真的挺贵，小小的一瓶起码8块，我这种嗜辣的人，几天就能吃完一瓶，如果用来炒菜，更是几下就见底了，消费不起啊消费不起。作为一个主妇，给家里省钱那是必须滴。自己DIY酱料，省钱而且味道也不差，何乐不为呢。
6 z- s, ~& }; q1 O- \) m    我这次做的量正好装满一个老干妈的瓶子，用的材料太多，没办法计算准确的成本，但怎么不会超过3块钱的。
& ^( B9 L" c9 H1 z9 `材料：豆豉、干辣椒、花椒、花生、熟黄豆面、芝麻、葱、姜、八角、
& K+ h9 e9 g3 x干辣椒面、白糖、盐、酱油、食用油、水、水淀粉


1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
6 w: N3 l# ?5 n: a* c3 t9 C) A+ \4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
: J/ ^' L  g) y4 t6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

炒制过程：
1、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。、
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2、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香
3、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
9 Z' R+ H. ]% M  @8 B  U7 V4、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
5、加适量开水，煮沸。
6、加水淀粉勾芡，起锅。注意：炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。 这种方法做出来的酱和老干妈豆豉酱味道很像，拌面拌饭或者拿来炒菜都很适合。制作方法不麻烦，而且材料也很常用，值得您试试哦。