主料:水发海参500克。
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调料:鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。' }9 h+ U( f: L6 n/ P1 }+ w- A
- A; R4 @. Q$ H4 m4 b! x9 \ 辅料:瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。
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8 U6 X1 t. y1 W8 q7 V7 q 做法:" ~# G( q% [: q% X6 y# w+ j7 p
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1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、葱切成段、姜切片、蒜拍碎。
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2、海参下到水里焯透取出,把锅里打底油,炒黄瓜片。
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4 z1 v& [% m& A( b! K7 D7 r& X" G; u 3、留底油,放入肉丁翻炒。取出。
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4、炒锅里留底油,放入葱姜蒜,再放入豆瓣酱翻炒。接着加入料酒,放入鸡汤,捞取酱渣。+ B0 h4 d3 u! H+ ~& L1 Z+ ~
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5、在汤内放入味精,把海参和肉粒放入锅中。
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; S7 ~- F) g# z5 S- K: d; [% Y. ~ 6、烧透水淀粉勾芡,淋入辣椒油。. }: T+ {3 }5 @) J
1 I0 R8 w+ [1 E" M 特点:颜色红亮、味咸鲜香。 |