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用料：高筋面粉480克 奶粉40克 酵母粉8克 绿茶粉10克 鸡蛋1个 吉士粉40克 椰蓉40克 调料色拉油120克 食盐6克 水300克 黄油50克 白砂糖90克9 |5 q& v/ i$ V8 D- @5 r: p
做法：$ r! n: i+ {& b# `) |7 u4 x
1.面团材料加入面包机内后油法搅拌至扩展阶段0 _) E- N# D. D X
2.将三分之一面团加入绿茶粉搅拌均匀即可! Q; A1 X( V- Q+ r2 ]! c8 e
3.放入容器内进行第一次发酵，至两倍大
# }% `0 i/ m8 O7 Q; C8 |6 r$ P- w, z 4.将两种面团各分成10份大小均匀的面团进行约十五分钟的中间发酵+ d, N7 o; w& `" U5 C, f
5.擀成牛舌状4 k: W) U% p' Z
6.将绿茶面团铺在白面团上，从侧面卷紧6 \% n9 Z2 d, t1 m* p9 F" m- K
7.卷好后放入烤盘进行二次发酵' d% ^9 g7 |; ?8 A3 S3 y. r- Y1 ^, z; \
8.鸡蛋加糖打发
r0 @* x# J: v, F# ~ 9.加入色拉油拌匀7 d8 ?$ {4 d/ e3 x
10.将吉士粉、椰蓉加入拌匀备用
) P( A1 ^( n: D1 L* ` 11.面团发至原体积的三倍左右，将椰蓉酱装入裱花袋内，挤在面团表面. l% j3 j. D- ]; n% i) L5 }
12.移入预热190度的烤箱烘烤约15至18分钟取出晾凉即可 |
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发表于 2012-8-21 14:08
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