香汁茄子

朋朋

主料：茄子

　　辅料：胡萝卜末、西芹末、野山椒末
2 D0 A9 b1 @# B9 O5 z4 E

　　调料：精盐、酱油、沙茶酱、花生酱、白胡椒粉、鸡精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干葱末、高汤
- m. O: m  q  A4 n8 F

　　烹制方法：

　　1、制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用；

　　2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；

0 c" M4 T7 C7 W. R6 \

　　3、坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。
, e' @  x% B6 Z

3 s5 d1 i5 R' d, ~# R

　　特点：香鲜微辣，清香可口