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松仁茄子

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发表于 2012-8-19 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:茄子& t1 t/ p6 A$ ~
辅料:松仁、面粉、泡打粉、酵母
$ X' m* @7 p- T, x* G( H调料:盐、味精、白糖、泡辣椒、黄酱、酱油、料酒、淀粉、香油
0 ~/ p" z1 [* d+ m烹制方法:
  l; y! ~5 e4 b5 P, y: E/ ~6 ^4 g1、将茄子去皮切块,面粉与淀粉以3:1的比例放入器皿中,加入2.5克的泡打粉和酵母,用温水和成糊,加少许盐和油,醒半小时备用;
) }6 X$ \  a/ y5 S2 ?2、茄子中撒少许干淀粉,放入面糊中,沾匀后逐个放入油中炸至表面金黄;
7 O' _* j+ N" H/ |$ L' [3、坐锅点火倒油,下泡辣椒煸香,加葱姜蒜末,加料酒、黄酱、酱油、白糖、味精、少许水,再用水淀粉勾芡,淋香油浇在炸好的茄子上,撒上松仁即可。  I/ B2 C4 h8 [) s  p9 i! c( p& ~
特点:色泽金黄,外酥里嫩。
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