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红烧鸡翅 ' P- Y$ P! e; ], q z0 }5 w3 N
原料:鸡翅一袋(翅中最好)。用水焯一下。
) q/ @( K& g' A* l6 Y% L( M调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 + r, g5 n" \1 J( A! K1 q
把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
\3 p: B" q' D! q' m油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… - t- s- q' @- j; B9 ]1 ?2 }
放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。
( X5 L' q+ K% g4 k) K" V放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
1 z5 ]/ [/ R' A( |9 E4 e用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。 |
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