|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
主料:
! L j- S6 K$ ]& `7 w \1 d9 _带皮牛肉1000克。
+ }, [; Z L) l8 F- k ?配料:
D6 N, D& G7 q5 o) @尖红椒50克、白萝卜200克。$ V$ b* u: T( ~ y3 B& D
调料:
% C. h+ z6 ?+ J/ F植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣妹子辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜籽50克、八角、桂皮各5克、整干椒30克、胡椒粉2克、红油20克、糖色10克、鲜汤500克。# Z# Y( t/ K# F8 n- V& e7 k0 R
制法:
8 C& V9 ~6 F& V) w* }; k: d1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用;. `- o* G' L3 l) H$ a+ X0 i: o) }
2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片;
$ O6 A! b+ ]9 t/ _2 O. c3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用;
6 o k! T8 v0 N l- ?4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。 |
|