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湘菜鲫鱼

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发表于 2012-7-31 22:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料:& G  R! W; {8 S
主料:湘江活鲫鱼500克; ]0 _, Q8 c" L; B, U7 Y* i% k
配料:鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
/ T3 f* M8 g3 Q! W  c调料:植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克做法:$ H* J2 J, Y. z( t0 e& O0 ]6 V
1、将鲫鱼粗加工后,清洗干净,放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状,葱切成花。
0 g6 W- ]4 r" Y! T" A* b5 S1 h2、锅内放油,烧至七成热,下入鲫鱼汆炸,炸至金黄色捞出。% U8 H! K, \% P% l) s% d0 \
3、锅内放香油,下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入盐、味精,烹入陈醋,倒入鲫鱼翻炒入味,撒上葱花,出锅即成。
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