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家的味道——家常包子

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发表于 2012-7-28 20:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:) J* e- d" n8 M- s# r  G6 W" I4 r
面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、虾米、肉馅、料酒、生抽、白胡椒粉、盐。
4 ^$ g" K( w* @包子的做法:$ f6 ^( @: {9 ?' [$ E& d8 `
1、2克酵母放入150克水中调匀,徐徐倒入300克面粉中,混合均匀,和成光滑面团;4 Z: i. ~7 K7 `& F
2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大;(冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中,水温比体温略高即可)
. c/ ]* E+ f; s* L9 Q+ C3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用:(我这次偷懒,用的现成的肉馅)8 O; p2 p# d# f4 m
4、肉馅加入少许水,沿一个方向将水打入肉馅中,加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿,放入鸡蛋、虾米搅拌均匀,最后放入韭菜,加少许盐、色拉油拌匀即可;
9 u. g4 S* Q# N$ o( I8 k5、将发好的面揉成长条,用刀切成剂子,再用手压扁;: e9 F- [+ g3 K5 A, |, x2 u
6、将剂子擀成面皮,放入馅料; ! X" r5 ~1 D1 n3 E, e6 |* \7 v
7、开始包;
) q" u* j  m" c( ?; t8、将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时,放入蒸锅中,大火蒸二十分钟即可
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